Laboratorium voor brouwerij en biochemie

De dienstverlening en het onderzoek van het laboratorium voor brouwerij en biochemie van de Hogeschool Gent, dep. Toegepaste Ingenieurswetenschappen, is in het domein van toepassingen van microbiële en enzymatische biotechnologie. Het laboratorium heeft een geautomatiseerde proefbrouwerij van 60 liter, fermentoren en alle infrastructuur voor het verwerken en analyseren van bier en de grondstoffen van bier. De onderzoeksgroep heeft expertise in brouwerij microbiologie: detectie, tellen en identificatie van contaminanten en wilde gisten, antibacteriële producten, kenmerken en propagatie van gisten, industrieel gebruik van gedroogde gisten en technologie van de nagisting. Het laboratorium heeft de nodige technieken voor sacharide-analyse voor de voedingsindustrie: HPLC, HPAEC-PAD, FACE en glucose biosensor gecombineerd met carbohydrasebehandelingen. Deze technieken worden onder andere toegepast voor het lopende onderzoek in het kader van integraal sacharidebeheer in de brouwerij en industrieel gebruik van carbohydrasen.

Sleutelwoorden:

Bier
Brouwerij
Gist
Fermentatie
Antibacterieel
Nagisting
Sachariden
Gefermenteerde dranken