Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en conservering

                                                         

Het Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering focusseert zich op het verzamelen van kennis rond het gedrag vanmicro-organismen in voedingsproducten vanaf de oogst/ het slachten en tijdens processing, bewaren, verdeling en bereiding. Essentiële onderzoeksinstrumenten zijn daarbij de voorspellende microbiologie en microbiële analyse. Ook milde conserverings- en decontaminatietechnieken worden onderzocht om de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen en de microbiële veiligheid ervan te verhogen. Verpakking is één van de belangrijkste conserveringstechnieken die onderzocht worden. Kwaliteitszorgsystemen worden door het laboratorium voor levensmiddelenmicrobiologie en -conservering ontwikkeld en geïmplementeerd in de voedingsindustrie. Het laboratorium is geaccrediteerd voor de belangrijkste microbiële parameters. Kwantitatieve data worden verzameld met het oog op beoordeling van blootstelling om meer accurate microbiële risico-evaluaties op te maken. Omwille van de economische interesse wordt door het laboratorium speciale aandacht gegeven aan de mechanismen van microbieel bederf van voedingsmiddelen.

Sleutelwoorden:

Conservering
Microbiële veiligheid
Verpakking
Kwaliteitszorg
Predictieve microbiologie
Pathogenen
Virussen
Bederf
Schimmels
Vlees
Vis
Groenten
Fruit
Kant-en-klaar maaltijden
Risicoanalyse
Analyse